Maszyna do suszenia wstępnego może przykryć mięso warstwą mąki lub czasami bardzo drobnymi okruchami. Przed nałożeniem ciasta i bułki tartej Mąka jest zwykle używana jako pierwsza warstwa. Pył przywiera do powierzchni, wchłaniając wolną wodę znajdującą się na powierzchni. Posłuży później do utworzenia warstwy pośredniej między produktem a następną warstwą rzadkiego ciasta. Ważne jest, aby powierzchnię produktu przygotować przed odpyleniem. Oblodzona powierzchnia lub powierzchnia z kostkami lodu może zakłócać dobrą przyczepność. Dlatego należy zwrócić uwagę na temperaturę mięsa i ilość wolnej wody na powierzchni. Przyczepność przed pyleniem można zwiększyć przez dodanie białek, takich jak białko jaja.

Zasadniczo warstwa pyląca jest pierwszą powłoką na produkcie, zwykle służy do przenoszenia przypraw i przypraw.

Po usmażeniu potraw przyprawa „zestali się” na potrawie.